{"id":1967,"date":"2020-11-09T01:03:27","date_gmt":"2020-11-09T00:03:27","guid":{"rendered":"http:\/\/voyages-en-france.fr\/?p=1967"},"modified":"2023-11-02T21:17:38","modified_gmt":"2023-11-02T20:17:38","slug":"salers-cantal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voyages-en-france.fr\/index.php\/2020\/11\/09\/salers-cantal\/","title":{"rendered":"Salers, magnifique cit\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale du Cantal"},"content":{"rendered":"

Salers, un des plus beaux villages de France<\/h2>\n

Salers<\/strong> est une cit\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale situ\u00e9e \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 ouest du complexe volcanique du Cantal, au bord d’un plateau d’une altitude de 900 m environ. La ville s’est constitu\u00e9e autour d’un ch\u00e2teau situ\u00e9 sur une butte basaltique dominant la vall\u00e9e de la Maronne. La ville est loin des grandes voies de communications. Ce relatif isolement et son climat hivernal rude n’ont pas favoris\u00e9 son expansion, et elle a ainsi pu garder une taille modeste.<\/p>\n

Salers,<\/strong> c’est aussi le nom d’une vache \u00e0 robe unie de couleur acajou,\u00a0 au poil long et fris\u00e9.\u00a0 Elle poss\u00e8de une tr\u00e8s belle paire de cornes longues, en forme de lyre, couleur vieil ivoire. Elle p\u00e8se en moyenne 750 kg \u00e0 l’\u00e2ge adulte. Elle a pour particularit\u00e9 de ne pas donner de lait en l’absence de son veau. C’est une vache montagnarde robuste. Cette vache est originaire de ce lieu bien sur! Elle se nourrit sur les riches plateaux de ce coin d’Auvergne<\/a>. Sont lait est donc excellent.<\/p>\n

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Salers – les vaches rousses \u00e0 grandes cornes<\/figcaption><\/figure>\n

Salers<\/strong> c’est enfin un fromage de type Cantal fait avec le lait des vaches Salers. C’est un fromage au lait cru de vache \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e non cuite.<\/p>\n

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Salers – le fromage AOP<\/figcaption><\/figure>\n

Histoire de la Cit\u00e9<\/h2>\n

L’origine de de la ville n’est pas bien connue.<\/p>\n

Au XIe si\u00e8cle<\/strong>, le pouvoir des seigneurs de Salers s’\u00e9tendait sur la petite cit\u00e9 rassembl\u00e9e autour d’un donjon. La Maison de Salers participa \u00e0 plusieurs croisades : le baron S\u00e9verin de Salers partit en 1095 \u00e0 la premi\u00e8re croisade, et un de ses descendants prit part \u00e0 la septi\u00e8me croisade en 1250 aux c\u00f4t\u00e9s de Saint Louis.<\/p>\n

\u00c0 partir de 1428<\/strong>, la ville de Salers se fortifie dans sa partie haute. Les portes du Beffroi et de la Martille faisaient partie de ce syst\u00e8me de d\u00e9fense (qui comportait \u00e0 l’origine quatre portes). La construction des fortifications \u00e9tait due aux pillages r\u00e9p\u00e9t\u00e9s lors des incursions des routiers anglais.<\/p>\n

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Salers – les remparts dominent les collines voisines<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 partir de 1550<\/strong>, la notori\u00e9t\u00e9 de de la cit\u00e9 grandit gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9cup\u00e9ration par la ville du bailliage des monts d’Auvergne, un tribunal royal qui fait s’installer de nombreuses familles ais\u00e9es. C’est \u00e0 cette \u00e9poque que sont construites la plupart des demeures de pierre de lave qui entourent l’actuelle place Tyssandier d’Escous. La ville de Salers, essentiellement bourgeoise, va ainsi donner naissance \u00e0 une noblesse de robe.<\/p>\n

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Salers – place Tyssandier d’Escous<\/figcaption><\/figure>\n

La fin du XVIe si\u00e8cle<\/strong> est marqu\u00e9e par les guerres de religion. C’est de nuit, le 1er f\u00e9vrier 1586 que les huguenots vont tenter de prendre la cit\u00e9. L’assaut sera repouss\u00e9. La ville fut d\u00e9di\u00e9e par la suite au Saint-Esprit. On peut admirer un tableau comm\u00e9moratif dans l’\u00e9glise paroissiale Saint-Matthieu en face de la c\u00e9l\u00e8bre mise au tombeau polychrome des ann\u00e9es 1495, offert par G\u00e9raud Vitalis, alors pr\u00eatre communaliste de la paroisse, pour la reconstruction de l’\u00e9glise.<\/p>\n

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Salers – \u00e9glise Saint-Matthieu – mise au tombeau polychrome<\/figcaption><\/figure>\n

En 1666<\/strong>, le baron Fran\u00e7ois de Salers fut destitu\u00e9 de son titre par la Haute Cour de justice de Clermont, pour avoir fait mettre \u00e0 mort un de ses ennemis sur ses terres, sans avoir eu recours aux proc\u00e9dures royales. Le ch\u00e2teau fut alors ras\u00e9.<\/p>\n

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Salers – place Tyssandier d’Escous<\/figcaption><\/figure>\n

Comment y aller?<\/h2>\n

Pr\u00e9serv\u00e9 pour cette raison, cette ville est loin des grands axes routiers. Pas d’autoroute ni de grande route pour vous y amener, pas de gare non plus!<\/p>\n

En venant de Lyon, Clermont ou Montpellier il faut prendre l’autoroute A75 et sortir:<\/p>\n

    \n
  • A Massiac en venant du nord<\/li>\n
  • ou \u00e0 Saint-Flour en venant du sud<\/li>\n<\/ul>\n

    Il faut ensuite rejoindre Murat, monter au col du Puy Mary dans le massif volcanique du Cantal et redescendre vers Salers. La route est tr\u00e8s belle, mais assez longue car tortueuse.<\/p>\n

    En venant de l’ouest de la France la route est plus simple.<\/p>\n

    La cit\u00e9 est \u00e0 150 km de Clermont-Ferrand (2h15 de route), 300 km de Montpellier au sud ou de Lyon<\/a> au nord-est ou encore de Bordeaux \u00e0 l’ouest (de 3h45 \u00e0 4h de route).<\/p>\n